Protein Tüketmek Kadar Proteinin Kaynağı da Önemlidir!

Protein Tüketmek Kadar Proteinin Kaynağı da Önemlidir!

Bazı besinlerle ilgili tanımlama yaparken tam protein kaynağı gibi ibareler kullanılıyor. Peki bu ne anlama geliyor?

Proteinler amino asitlerden oluşur. 8 çeşit amino asit hariç, diğer aminoasitler vücutta kendiliğinden sentezlenir. Ancak bu 8 çeşit amino asit vücutta sentezlenemez ve dışarıdan günlük olarak beslenme yoluyla alınmalıdır. Bazı besinler 8 amino asidin tamamını barındırır ve bu besinlere tam protein ya da kaliteli protein denir. Tam proteinler kırmızı et, kümes hayvanları, balık, yumurta, süt ve süt ürünleri gibi hayvansal kaynaklı proteinler olurken bazı bitkisel ürünler de tam protein olarak sayılabilir. Bunlara örnek olarak kinoa ve soyayı gösterilebilir. Genellikle bitkisel proteinler hayvansal proteinler gibi vücutta üretilmeyen 8 çeşit amino asidin hepsini içermezler, genelde eksik ya da yetersiz olur. Bu bitkisel proteinlere kurubaklagiller(bezelye, fasulye, nohut, börülce, mercimek gibi), yağlı tohumlar (badem, fındık, kabak çekirdeği gibi), mısır, buğday, yulaf gibi tahıllar da örnek verilebilir.

Sağlıklı bir beslenme planında bitkisel ve hayvansal proteinler bir arada tüketilmelidir.